カブの収穫

カブは根と葉の両方を収穫できます。適切なサイズで収穫することで、やわらかい食感とマイルドな風味を保てます。

お手入れ方法

1. 根は適切なサイズで収穫しましょう。
   カブの根は、直径2～3インチ（5～8cm）程度になったら収穫するのが最適です。小さい根の方が甘くてやわらかく、大きすぎると筋っぽくなることがあります。

2. 肩の部分を確認しましょう。
   根のてっぺんは通常、土の表面から見えています。色が濃く、しっかりしているようなら収穫の準備ができています。

3. 必要であれば土をほぐしましょう。
   土が固まっている場合は、引き抜く前にフォークで根の周りをそっとほぐすと、折れるのを防げます。

4. 根元から慎重に引き抜きましょう。
   葉の根元近くを掴み、まっすぐ上に引き抜きます。

5. 葉は早めに収穫しましょう。
   カブの葉は、高さが約4～6インチ（10～15cm）になったら収穫できます。継続的な成長を促すため、まず外側の葉から摘み取りましょう。

6. 収穫を遅らせすぎないでください。
   収穫が遅れたカブは、特に暖かい気候では、硬くなったり風味が強くなりすぎたりすることがあります。

7. 収穫後は適切に保存しましょう。
   収穫後、根から葉を取り除きます。鮮度を保つため、根と葉は別々に冷蔵庫で保存してください。