Raccogliere le Rape

Le rape possono essere raccolte sia per le loro radici che per le loro foglie. Raccoglierle della dimensione giusta assicura una consistenza tenera e un sapore delicato.

Istruzioni per la cura

1. Raccogli le radici della dimensione giusta.
   Le radici di rapa sono migliori se raccolte quando hanno un diametro di circa 5–8 cm. Le radici più piccole sono più dolci e tenere, mentre quelle più grandi possono diventare legnose.

2. Controlla le "spalle".
   La parte superiore della radice è solitamente visibile sulla superficie del terreno. Un colore pieno e una consistenza soda indicano che sono pronte.

3. Allenta il terreno se necessario.
   Se il terreno è compattato, allenta delicatamente intorno alla radice con una forca prima di tirare per evitare rotture.

4. Tira delicatamente dalla base.
   Afferra le foglie vicino alla radice e tira dritto verso l'alto.

5. Raccogli le foglie precocemente.
   Le foglie di rapa possono essere raccolte una volta che raggiungono un'altezza di circa 10–15 cm. Raccogli prima le foglie esterne per permettere una crescita continua.

6. Non aspettare troppo a lungo.
   Le rape troppo mature possono diventare dure o avere un sapore troppo forte, specialmente con il caldo.

7. Conserva correttamente dopo la raccolta.
   Rimuovi le foglie dalle radici dopo la raccolta. Conserva radici e foglie separatamente in frigorifero per una migliore freschezza.