Cosechando acelgas

La acelga es una verdura de hoja productiva que se puede cosechar repetidamente durante una temporada larga. Recoger las hojas con regularidad mantiene la planta sana y fomenta un crecimiento nuevo y constante.

Instrucciones de cuidado

1. Cosecha en el tamaño adecuado.
   La acelga está lista para cosechar cuando las hojas miden entre 15 y 25 cm de largo. Las hojas más jóvenes son más tiernas, mientras que las más grandes tienen una textura más firme y un sabor más intenso.

2. Cosecha primero las hojas exteriores.
   Cosecha las hojas más viejas y exteriores, y deja el centro de la planta intacto para que puedan seguir creciendo hojas nuevas.

3. No retires demasiado a la vez.
   Evita cosechar más de un tercio de la planta a la vez. Esto previene el estrés y ayuda a mantener un crecimiento constante.

4. Cosecha durante las horas más frescas.
   Cosecha las acelgas temprano por la mañana o al atardecer para obtener la mejor textura y sabor. Las hojas pueden marchitarse rápidamente con el calor.

5. Usa un cuchillo o tijeras.
   Corta las hojas limpiamente por la base con un cuchillo afilado o tijeras. Evita arrancarlas, ya que esto puede dañar la planta.

6. Manipula con cuidado.
   Aunque son más resistentes que las espinacas, las acelgas aún pueden magullarse. Coloca las hojas cosechadas sin apretar en un recipiente y mantenlas a la sombra.

7. Almacena correctamente después de la cosecha.
   Enjuaga las hojas en agua fría, sécalas bien y guárdalas en el refrigerador en una bolsa transpirable o un recipiente con una toalla de papel. Úsalas en el plazo de una semana para una mejor calidad.