サツマイモの収穫
サツマイモは、地下にできる貯蔵根を収穫します。適切な時期に収穫し、キュアリングを行うことで、甘みが増し、貯蔵期間が長くなります。
お手入れ方法
十分に成熟してから収穫しましょう。
サツマイモは、品種にもよりますが、通常植え付けから90～120日ほどで収穫時期を迎えます。つるが黄色くなり始めたら、または初霜が降りる前に収穫しましょう。霜が降りる前に収穫しましょう。
低温は土中の根にダメージを与える可能性があります。土壌の温度が下がりすぎる前に収穫してください。乾燥した日を選びましょう。
傷つきにくく、貯蔵品質を向上させるため、可能であれば乾燥した日にサツマイモを掘り起こしましょう。土を慎重にほぐしましょう。
ガーデンフォークを使って、株の周りの土を優しくほぐしてください。サツマイモは地表のすぐ下に育ち、傷つきやすいです。根を優しく持ち上げましょう。
つるを脇に寄せ、土から根を慎重に持ち上げてください。皮を切ったり傷つけたりしないようにしましょう。収穫後にキュアリングを行いましょう。
根を暖かく湿度の高い場所で7～14日間ほどキュアリングしてください。キュアリングは甘みを増し、貯蔵のために皮を丈夫にします。キュアリング後に適切に保存しましょう。
涼しく、乾燥した、風通しの良い場所に保管してください。冷蔵庫に入れないでください。低温は食感と風味に影響を与えます。