Cosecha de batatas

Las batatas se cosechan por sus raíces de almacenamiento subterráneas. El momento adecuado y el curado mejoran su dulzura y vida útil de almacenamiento.

Instrucciones de cuidado

1. Cosecha después de la madurez completa.
   Las batatas suelen estar listas entre 90 y 120 días después de la siembra, dependiendo de la variedad. Cosecha cuando las enredaderas comiencen a amarillear o antes de la primera helada.

2. Cosecha antes de las heladas.
   Las bajas temperaturas pueden dañar las raíces en el suelo. Cosecha antes de que la temperatura del suelo baje demasiado.

3. Elige condiciones secas.
   Cava las batatas en un día seco si es posible para reducir daños y mejorar la calidad de almacenamiento.

4. Afloja la tierra con cuidado.
   Usa una horquilla de jardín para aflojar suavemente la tierra alrededor de la planta. Las batatas crecen justo debajo de la superficie y pueden magullarse fácilmente.

5. Levanta las raíces con suavidad.
   Aparta las enredaderas y levanta las raíces de la tierra con cuidado. Evita cortar o raspar la piel.

6. Cura después de la cosecha.
   Permite que las raíces se curen en un lugar cálido y húmedo durante unos 7 a 14 días. El curado mejora la dulzura y endurece la piel para el almacenamiento.

7. Almacena correctamente después del curado.
   Guarda en un lugar fresco, seco y bien ventilado. No refrigeres, ya que las bajas temperaturas afectan la textura y el sabor.