ルバーブの収穫
ルバーブは、その太く酸味のある葉柄（葉の茎）のために収穫されます。適切な時期に収穫することで、柔らかい葉柄が得られ、毎年植物の健康を維持するのに役立ちます。
お手入れ方法
1年目は収穫しないでください。
新しく植え付けたルバーブが完全に根付くまで待ちましょう。2年目から軽く収穫を始め、3年目以降は本格的に収穫してください。葉柄が成熟したら収穫しましょう。
葉柄が約10～15インチ（25～40cm）の長さでしっかりしている時が収穫の目安です。色は品種によって異なり、熟度の確実な指標ではありません。ねじって引き抜きましょう — 切らないでください。
葉柄の根元近くを掴み、優しくねじりながら上へ引き抜いて、株元からきれいに取り除きましょう。切ると腐敗の原因となることがあるため、避けましょう。いくらか葉柄を残しましょう。
一度に株の3分の1以上を取り除かないでください。継続的な成長を支えるために、十分な葉を残しましょう。初夏には収穫を止めましょう。
植物が来年に向けてエネルギーを蓄えるため、初夏から真夏にかけて収穫を終えましょう。花茎を取り除きましょう。
花茎が現れたら、葉の生産にエネルギーが向かうように切り落としましょう。葉は廃棄してください。
食べられるのは葉柄のみです。ルバーブの葉には毒性があり、食用にはしないでください。収穫後は適切に保存しましょう。
収穫後すぐに葉を切り落とし、葉柄は冷蔵庫で保存してください。最良の品質を保つために、1週間以内に使い切りましょう。