Cosecha del Ruibarbo

El ruibarbo se cosecha por sus tallos de hojas (pecíolos) gruesos y ácidos. El momento adecuado garantiza tallos tiernos y ayuda a mantener la salud de la planta año tras año.

Instrucciones de cuidado

1. No coseche durante el primer año.
   Permita que el ruibarbo recién plantado se establezca completamente. Comience la cosecha ligera en el segundo año y la cosecha completa a partir del tercer año en adelante.

2. Coseche cuando los tallos estén maduros.
   Los tallos están listos cuando tienen entre 10 y 15 pulgadas (25-40 cm) de largo y están firmes. El color varía según la variedad y no es un indicador fiable de madurez.

3. Gire y tire — no corte.
   Sujete el tallo cerca de la base, gírelo suavemente y tire hacia arriba para separarlo limpiamente de la corona. Evite cortar, ya que esto puede fomentar la pudrición.

4. Deje algunos tallos.
   No retire más de un tercio de la planta a la vez. Deje suficiente follaje para apoyar el crecimiento continuo.

5. Detenga la cosecha a principios de verano.
   Termine la cosecha a principios o mediados del verano para permitir que la planta recupere energía para el próximo año.

6. Retire los tallos florales.
   Si aparecen tallos florales, córtelos para redirigir la energía de vuelta a la producción de hojas.

7. Deseche las hojas.
   Solo los tallos son comestibles. Las hojas de ruibarbo son tóxicas y no deben consumirse.

8. Almacene correctamente después de la cosecha.
   Corte las hojas inmediatamente y guarde los tallos en el refrigerador. Use dentro de una semana para obtener la mejor calidad.