감자 수확
감자는 부드러운 햇감자를 원하는지, 아니면 저장용으로 완전히 성숙한 감자를 원하는지에 따라 다른 시기에 수확할 수 있어요. 적절한 시기에 수확하면 손상을 방지하고 보관 품질을 높일 수 있답니다.
관리 방법
원하는 시기에 수확하세요.
식물이 꽃을 피우고 괴경이 작고 부드러워지면 '햇감자'로 일찍 수확할 수 있어요. 완전히 자란 감자를 원한다면 잎이 노랗게 변하고 시들 때까지 기다려주세요.건조한 날을 선택하세요.
가능하면 건조한 날에 감자를 수확하세요. 흙이 젖어 있으면 썩을 위험이 커지고, 감자를 세척하고 보관하기가 더 어려워져요.시원한 시간에 수확하세요.
열 스트레스를 줄이고 햇빛 손상을 방지하기 위해 아침이나 초저녁에 감자를 캐세요.조심스럽게 캐세요.
식물에서 충분히 떨어진 곳의 흙을 쇠스랑이나 손으로 부드럽게 풀어준 다음, 괴경을 조심스럽게 들어 올리세요. 감자는 쉽게 멍들고 상처가 날 수 있답니다.햇빛 노출을 피하세요.
수확한 감자를 직사광선에 두지 마세요. 햇빛에 노출되면 감자가 녹색으로 변할 수 있는데, 이는 감자를 쓴맛 나게 하고 먹기에 안전하지 않게 만들어요.완전히 성숙했다면 큐어링하세요.
완전히 성숙한 감자는 보관하기 전에 껍질을 단단하게 만들기 위해 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에서 며칠 동안 말려주세요.수확 후 올바르게 보관하세요.
감자는 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 냉장 보관은 맛과 식감에 영향을 줄 수 있으니 피해주세요.