ジャガイモの収穫
柔らかい新ジャガイモを収穫したい場合と、貯蔵用の完全に成熟したジャガイモを収穫したい場合とでは、収穫時期が異なります。適切な時期に収穫することで、損傷を防ぎ、保存品質が向上します。
お手入れ方法
希望の段階で収穫しましょう。
植物の花が咲き終わり、塊茎が小さく柔らかくなったら、「新ジャガイモ」として早めに収穫できます。大きなジャガイモの場合は、葉が黄色くなり枯れるまで待ちましょう。乾燥した状態を選びましょう。
可能であれば、乾燥した日にジャガイモを収穫しましょう。湿った土壌は腐敗のリスクを高め、塊茎の洗浄や保存を難しくします。涼しい時間帯に収穫しましょう。
熱ストレスを軽減し、日焼けを防ぐために、朝または夕方にジャガイモを掘りましょう。丁寧に掘りましょう。
植物から十分に離れた場所の土をガーデンフォークや手でほぐし、塊茎をそっと持ち上げましょう。ジャガイモは傷つきやすく、切り傷もできやすいです。日光に当てないようにしましょう。
収穫したジャガイモを直射日光に当てないでください。日光に当たると緑化し、ジャガイモが苦くなり、食べられなくなることがあります。完全に成熟したらキュアリングしましょう。
成熟したジャガイモは、貯蔵前に皮を硬くするために、暗く風通しの良い場所で数日間乾燥させましょう。収穫後は適切に保存しましょう。
ジャガイモは涼しく、暗く、乾燥した場所に保管しましょう。冷蔵庫での保存は、風味や食感に影響を与える可能性があるため避けましょう。