ザクロの収穫について
ザクロは、収穫後に甘みが増すことはありませんので、木で完全に熟した状態で収穫する必要があります。適切なタイミングで収穫することで、ジューシーな仮種皮と豊かな風味を確実にお楽しみいただけます。
収穫のヒント
十分に色づくのを待つ。
ザクロは、品種特有の（赤、ピンク、または黄みがかった）濃い色が全体に現れたら収穫の準備ができています。果皮は固く、革のような質感に見えるはずです。形と硬さを確認する。
熟した果実は、内部の仮種皮が膨らむにつれて、完全に丸い形ではなく、やや角ばった形になることがあります。果実の大きさに対してずっしりとした重みを感じるはずです。軽く叩いて熟度を確認する。
熟したザクロは、軽く叩くと金属のような音がすることがあります。待ちすぎない。
熟しすぎた果実は、特に雨の後などに木の上で割れてしまうことがあります。成熟したら速やかに収穫しましょう。引っ張らず、切り取る。
剪定ばさみを使って、短い茎の一部を残して枝から果実を切り取ってください。引っ張ると株を傷つける可能性があるため避けてください。乾燥した状態で収穫する。
貯蔵品質を高め、ひび割れのリスクを減らすため、乾燥した日に収穫してください。丁寧に扱う。
果皮はしっかりしていますが、粗雑に扱うと内部に損傷を与える可能性があります。収穫後の適切な保存方法。
ザクロは、短期保存であれば常温で、長期保存の場合は冷蔵庫で丸ごと保存してください。冷蔵保存すると数週間良好な状態を保つことができます。