La récolte des pois
Les pois sont les plus doux et les plus tendres lorsqu'ils sont récoltés au bon moment. Les cueillir régulièrement améliore leur saveur et encourage la plante à continuer de produire.
Conseils de récolte
Récolte au bon stade.
Les pois sont prêts à être récoltés lorsque les gousses sont charnues, d'un vert vif et bien remplies — mais avant qu'elles ne deviennent dures ou farineuses.
Pois à écosser : les gousses doivent être pleines, avec des pois ronds à l'intérieur.
Pois gourmands : les gousses doivent être croquantes, épaisses et brillantes.
Pois mange-tout (pois plats) : récolte les gousses plates avant que les pois à l'intérieur ne gonflent.N'attends pas trop longtemps.
Les pois trop mûrs perdent rapidement leur douceur et deviennent durs. Vérifie tes plantes quotidiennement pendant la pleine saison de récolte.Récolte pendant les heures les plus fraîches.
Cueille les pois tôt le matin pour une douceur et une texture croquante optimales. La chaleur réduit la teneur en sucre et provoque le flétrissement.Utilise tes deux mains ou des ciseaux.
Tiens la tige d'une main tout en tirant délicatement la gousse de l'autre, ou coupe avec des ciseaux propres. Cela évite d'endommager les tiges délicates.Manipule-les délicatement.
Les gousses de pois se meurtrissent facilement. Place-les délicatement dans un récipient peu profond et évite de les écraser ou de trop le remplir.Récolte fréquemment.
Une récolte régulière encourage une floraison et une production de gousses continues tout au long de la saison.Conserve-les correctement après la récolte.
Conserve les pois au réfrigérateur et utilise-les dès que possible. Pour une saveur optimale, utilise-les dans les quelques jours ou blanchis-les et congèle-les pour une conservation plus longue.