桃の収穫
桃は、木で完全に熟した状態で収穫するのが一番です。適切な時期に収穫することで、甘い風味、ジューシーな食感、そして豊かな香りが保証されます。
お手入れ方法
全体の色づきを待ちましょう。
桃は、全体が本来の色（赤みがかった部分の下は黄色やクリーム色であることが多いです）になるまで熟す必要があります。熟すにつれて、茎の近くの緑色が消えていくはずです。軽く柔らかくなっているか確認しましょう。
熟した桃は、特に茎の近くが軽く押すとへこみます。柔らかいけれど、ぐにゃぐにゃではない状態が理想です。香りで熟度を確かめましょう。
熟した桃は、強く甘い香りがします。香りがしない場合は、まだ時間が必要なことが多いです。迷ったら味見をしましょう。
色や柔らかさが判断しにくい場合は、一つ味見をしてみてください。桃は収穫後に甘さが大幅に増すことはありません。乾燥した日に収穫しましょう。
可能であれば、保存期間を延ばすために乾燥した日に桃を収穫しましょう。優しくひねって取りましょう。
軽く持ち上げて、少しひねります。熟した桃は枝から簡単に離れます。非常に丁寧に扱いましょう。
桃は非常に傷つきやすいです。浅い容器に優しく置き、積み重ねないようにしましょう。収穫後は適切に保存しましょう。
少し未熟な桃は、室温で追熟させて柔らかくしましょう。熟したら冷蔵庫で保存し、数日中に食べ切りましょう。