Raccolta delle pesche
Le pesche si raccolgono al meglio quando sono completamente mature sull'albero. Raccoglierle al momento giusto garantisce un sapore dolce, una consistenza succosa e un aroma adeguato.
Consigli per la raccolta
Attendi il colore pieno.
Le pesche dovrebbero sviluppare il loro colore di fondo completo (spesso giallo o crema sotto qualsiasi sfumatura rossa). La tinta verde vicino al picciolo dovrebbe svanire man mano che il frutto matura.Verifica una leggera morbidezza.
Le pesche mature cedono delicatamente alla pressione, specialmente vicino al picciolo. Dovrebbero essere morbide ma non molli.Annusa per verificarne la maturazione.
Una pesca matura ha un profumo forte e dolce. La mancanza di aroma di solito significa che ha bisogno di più tempo.Assaggia se non sei sicuro.
Se il colore e la morbidezza sono al limite, assaggiane una. Le pesche non diventano significativamente più dolci dopo la raccolta.Raccogli in condizioni asciutte.
Raccogli le pesche in una giornata asciutta, se possibile, per migliorarne la conservabilità.Ruota delicatamente per rimuovere.
Solleva e ruota leggermente. Le pesche mature si staccano facilmente dal ramo.Maneggia con molta cura.
Le pesche si ammaccano estremamente facilmente. Posizionale delicatamente in un contenitore poco profondo ed evita di impilarle.Conserva correttamente dopo la raccolta.
Lascia che le pesche leggermente acerbe finiscano di ammorbidirsi a temperatura ambiente. Una volta mature, conservale in frigorifero e usale entro pochi giorni.