モスカタスカッシュの収穫について
モスカタスカッシュ（Cucurbita moschata）は、完全に成熟し、皮が硬くなったときに収穫します。適切な時期に収穫することで、風味、甘み、および長期保存の品質が向上します。
お手入れ方法
色が完全に濃くなるまで待ちましょう。
品種ごとの完全な濃い色（黄褐色、オレンジ、緑、または斑点のあるもの）になったときに収穫します。未熟なスカッシュは、収穫後に適切に熟しません。皮の硬さを確認しましょう。
爪で皮を押してみてください。熟したモスカタスカッシュは、爪で押してもへこまない硬い皮を持っています。皮が柔らかい場合は、さらに長くつるに残しておきましょう。乾燥したコルク状の茎を探しましょう。
茎は茶色く、乾燥して、しっかりしているはずです。緑色の茎は、通常、果実が完全に熟していないことを意味します。乾燥した状態で収穫しましょう。
可能な限り、乾燥した日にスカッシュを収穫してください。濡れた果実は、追熟中や貯蔵中に腐敗しやすくなります。切って、引っ張らないでください。
剪定ばさみや鋭利なナイフを使って茎を切り、5～10 cmほど残しておきましょう。茎を持ってスカッシュを運ばないでください。茎が折れると、保存期間が短くなる可能性があります。丁寧に扱いましょう。
皮が硬くても、スカッシュは内部で傷つくことがあります。落としたり、重く積み重ねたりすることは避けてください。長期保存の前に追熟させましょう。
スカッシュを暖かく、乾燥した、風通しの良い場所で7～14日間追熟させてください。これにより、皮が硬くなり、貯蔵品質が向上します。追熟後も適切に保存しましょう。
追熟させたスカッシュは、涼しく、乾燥した、風通しの良い場所に保存してください。適切に収穫され追熟されたモスカタスカッシュは、数ヶ月間保存することができます。