Récolte des mangues
Les mangues doivent être récoltées à pleine maturité et laissées mûrir hors de l'arbre. Une cueillette au bon stade garantit une bonne douceur, une texture agréable et une bonne qualité de conservation.
Instructions d'entretien
Récoltez à pleine maturité.
Les mangues doivent atteindre leur pleine taille et développer leur couleur de fond mature (passant souvent du vert au jaune, à l'orange ou au rouge selon la variété). La couleur seule n'est pas toujours un indicateur fiable.Vérifiez la fermeté.
Les mangues matures sont fermes mais pleines. Elles s'attendriront à mesure qu'elles mûrissent après la récolte.Observez l'extrémité de la tige.
Un léger gonflement à la base de la tige et un arôme fruité sont des signes de maturité.Récoltez avant qu'elles ne soient trop molles.
Les mangues sont généralement cueillies matures mais encore fermes, puis laissées mûrir à température ambiante.Coupez avec un court morceau de tige attaché.
Utilisez un sécateur pour couper le fruit en laissant un petit morceau de tige (environ 2,5 à 5 cm) attaché. Cela aide à prévenir les brûlures de sève sur la peau.Manipulez avec soin.
Les mangues s'abîment facilement. Placez-les délicatement dans un récipient et évitez de les empiler.Laissez mûrir à température ambiante.
Laissez les mangues mûrir à température ambiante jusqu'à ce qu'elles cèdent légèrement à la pression et développent un arôme sucré.Conservez correctement après la maturation.
Une fois mûres, conservez les mangues au réfrigérateur et consommez-les dans les quelques jours.