Høsting av purre

Purre høstes for sine lange, møre hvite stilker. Du kan plukke dem når de har nådd en brukbar størrelse, og de kan stå i jorden for en lengre høsteperiode i kjølig vær.

Slik steller du den

1. Høst i riktig størrelse.
   Purre er klar til å høstes når stilken er omtrent 2,5–5 cm i diameter. Yngre purre er mørere, mens større purre har en sterkere smak.

2. Løsne jorden først.
   Bruk en greip til å forsiktig løsne jorden rundt basen før du trekker opp. Purre har dype røtter og kan knekke hvis den trekkes opp uten at jorden er løsnet.

3. Trekk forsiktig fra basen.
   Ta tak i purren lavt på stilken og trekk rett opp når jorden er løsnet.

4. Høst i kjølig vær hvis mulig.
   Purre tåler kulde godt og kan forbli i jorden utover høsten eller vinteren i milde klimaer.

5. Ikke vent for lenge.
   Overmoden purre kan bli seigere eller utvikle blomsterstengler under varme forhold.

6. Trim etter høsting.
   Kutt av røttene og trim de mørkegrønne bladtoppene etter ønske. Skyll grundig, da jord ofte samler seg mellom lagene.

7. Oppbevar riktig etter høsting.
   Oppbevar uvasket purre i kjøleskapet. Bruk innen 1–2 uker for best kvalitet.