リーキの収穫

リーキは、長く柔らかい白い茎を収穫します。使えるサイズになったら収穫できますが、涼しい気候であれば、収穫期間を延ばすために土の中に残しておくこともできます。

お手入れ方法

1. 適切なサイズで収穫しましょう。
   リーキは、茎の直径が約2.5～5cm（1～2インチ）になったら収穫の準備ができています。若いリーキはより柔らかく、大きいものは風味が強くなります。

2. まず土をほぐしましょう。
   引き抜く前に、ガーデンフォークを使って根元の土を優しくほぐしましょう。リーキは根が深いため、土をほぐさずに引き抜くと折れてしまうことがあります。

3. 根元から慎重に引き抜きましょう。
   土がほぐれたら、茎の下の方をしっかりと掴み、まっすぐ上に引き抜きます。

4. 可能であれば涼しい時期に収穫しましょう。
   リーキは寒さに強く、温暖な気候であれば秋から冬にかけて土の中に残しておくことができます。

5. 待ちすぎないようにしましょう。
   成熟しすぎたリーキは硬くなったり、暖かい環境では花茎が出てきたりすることがあります。

6. 収穫後にトリミングしましょう。
   根を切り落とし、お好みで濃い緑色の葉の先端を切り落とします。層の間に土が入り込んでいることが多いので、よく洗い流してください。

7. 収穫後は適切に保存しましょう。
   洗っていないリーキは冷蔵庫で保存してください。最高の品質を保つためには、1～2週間以内に使い切りましょう。