イチジクの収穫
イチジクは、木の上で完全に熟して柔らかくなったときに収穫するのが一番です。多くの果物とは異なり、収穫後に追熟することはあまりないため、最高の甘さを得るにはタイミングが重要です。
収穫のヒント
完全に熟すのを待ちましょう。
イチジクは、品種によって異なりますが、全体が色づき（緑、茶色、紫、または黒）、茎から少し垂れ下がり、触ると柔らかくなっているはずです。未熟なイチジクは硬く、収穫後に甘くなることはありません。自然な柔らかさを確認しましょう。
熟したイチジクは柔らかく、茎の近くにわずかな裂け目や小さなひび割れが見られることがあります。硬い場合は、もう少し時間が必要です。涼しい時間帯に収穫しましょう。
早朝の涼しく、実がしっかりしている時間帯に収穫しましょう。暑い時間帯に熟しすぎたイチジクは、非常に柔らかくデリケートになります。切るか、優しく持ち上げましょう。
ハサミを使うか、果実を優しく持ち上げて上向きにひねりましょう。熟したイチジクは通常、簡単に取れます。枝を傷つける可能性があるので、無理に引っ張らないでください。樹液に注意しましょう。
イチジクは、特に少し未熟な状態で収穫すると、乳白色の樹液を出します。これは敏感肌を刺激することがあるので、収穫後は手を洗いましょう。こまめに収穫しましょう。
イチジクは早く熟しますが、一度にすべてが熟すわけではありません。最盛期には毎日木をチェックしましょう。収穫後は適切に保存しましょう。
イチジクは非常に傷みやすいです。冷蔵庫で保存し、数日以内に食べ切りましょう。最高の風味を楽しむには、冷蔵庫から出したイチジクを食べる前に室温に戻しましょう。