ディルの収穫
ディルは、羽のような葉や種を収穫できます。定期的に剪定することで新しい成長を促しますが、何に利用したいかによって収穫のタイミングが重要になります。
お手入れ方法
葉は早めに収穫しましょう。
ディルの草丈が15～20cmほどになり、しっかりと根付いたら葉の収穫を始めましょう。若い葉が最も風味が良いです。外側の茎から切りましょう。
ハサミを使って、外側の茎から根元近くで切り取ります。中央部分は残しておくと、引き続き成長します。一度にたくさん収穫しすぎないでください。
成長を妨げないよう、一度に株全体の3分の1までを目安に収穫しましょう。葉を利用する場合は、開花前に収穫しましょう。
開花前が最も風味が強いです。開花が始まると、株のエネルギーは種子の生産に集中します。種子は熟してから収穫しましょう。
種子を育てる場合は、花穂が乾燥して茶色くなるまで待ちましょう。花穂全体を切り取り、紙袋に入れて逆さまに吊るし、完全に乾燥させます。乾燥した状態で収穫しましょう。
最高の風味と品質のために、朝露が乾いた後に収穫しましょう。収穫後は適切に保存しましょう。
葉は新鮮なうちに使うか、軽く包んで冷蔵庫に入れるか、冷凍保存しましょう。乾燥させた種子は密閉容器に入れて保存します。