Cosecha de Maíz
El maíz es más dulce cuando se cosecha en su punto óptimo de madurez. Cosechar en el momento adecuado asegura granos tiernos y el máximo sabor.
Instrucciones de cuidado
Cosecha en la etapa lechosa.
El maíz está listo para cosechar cuando los estigmas (los hilos sedosos en la parte superior) se han vuelto marrones y secos, pero la cáscara aún está verde. Las mazorcas deben sentirse llenas y firmes.Revisa los granos.
Retira suavemente una pequeña sección de la cáscara y presiona un grano con la uña. Si sale un líquido lechoso, está listo. Si el líquido es transparente, necesita más tiempo. Si es espeso o pastoso, ya pasó su punto óptimo.No esperes demasiado.
El maíz pierde dulzura rápidamente después de madurar. Cosecha sin demora una vez que esté listo.Cosecha durante las horas más frescas.
Cosecha el maíz temprano por la mañana para obtener el mejor sabor. Los niveles de azúcar son más altos antes del calor del día.Gira y tira hacia abajo.
Sostén el tallo firmemente y gira la mazorca hacia abajo para desprenderla limpiamente.Cosecha todas las mazorcas sin demora.
Una vez que una mazorca está lista, las demás en la planta suelen seguirle de cerca. Revisa a diario.Almacena correctamente después de la cosecha.
Para un mejor sabor, usa el maíz lo antes posible después de la cosecha. Guárdalo en el refrigerador con las cáscaras puestas hasta que lo vayas a usar.