カリフラワーの収穫
カリフラワーは、花蕾がしっかり締まっていて、硬く、十分に成長したときに収穫するのが最適です。適切な時期に収穫することで、柔らかい食感とまろやかな風味を保つことができます。
お手入れ方法
適切な時期に収穫しましょう。
カリフラワーは、花蕾が硬く、しっかり締まっていて、品種ごとの予想される大きさに達したときに収穫の準備ができています。表面は滑らかで密であるべきで、緩んでいたり、米粒状になっていたりしてはいけません。色に注意しましょう。
ほとんどのカリフラワーの品種は、花蕾が鮮やかな白またはクリーム色のうちに収穫する必要があります。花蕾が黄色くなったり、ばらけ始めたりしたら、収穫適期を過ぎています。（色のついた品種は、均一な色になったときに収穫してください。）涼しい時間帯に収穫しましょう。
最も良い食感と風味を得るために、早朝にカリフラワーを収穫しましょう。暑さは花蕾を柔らかくしたり、変色させたりする可能性があります。花蕾をきれいに切り取りましょう。
鋭いナイフを使って、花蕾のすぐ下の茎を切り、数枚の包葉をつけたままにして、取り扱い中に保護するようにしましょう。丁寧に扱いましょう。
カリフラワーは傷つきやすいです。収穫した花蕾は優しく容器に入れ、積み重ねないようにしましょう。収穫後は適切に保存しましょう。
カリフラワーは冷蔵庫で保存してください。鮮度を保つために、使用するまで包葉はつけたままにしておきましょう。