Raccolta del cavolo
Il cavolo si raccoglie al meglio quando il cespo è sodo e compatto. Raccoglierlo al momento giusto assicura foglie croccanti e un buon sapore, prevenendo spaccature o la montata a seme.
Istruzioni per la raccolta
Raccogli quando i cespi sono sodi.
Il cavolo è pronto per la raccolta quando il cespo è completamente formato e risulta denso e compatto se delicatamente spremuto. I cespi lenti non sono ancora maturi.Non aspettare troppo a lungo.
I cespi di cavolo troppo maturi possono spaccarsi, specialmente dopo forti piogge. Controlla regolarmente una volta che i cespi iniziano a rassodarsi.Raccogli nelle ore più fresche.
Raccogli il cavolo al mattino presto per ottenere la migliore consistenza croccante e il miglior sapore.Taglia il cespo in modo netto.
Usa un coltello affilato per tagliare il gambo alla base del cespo. Lascia attaccate le foglie esterne per proteggerlo durante la manipolazione.Considera una seconda raccolta.
Se lasci le foglie esterne e le radici al loro posto, alcune varietà possono produrre cespi secondari più piccoli dai germogli laterali.Maneggia con cura.
Sebbene robusto, il cavolo può ammaccarsi se cade. Riponi delicatamente i cespi raccolti in un contenitore.Conserva correttamente dopo la raccolta.
Conserva il cavolo in frigorifero. Si mantiene bene per diverse settimane se conservato intero e non lavato.