球根フェンネルの収穫方法
球根フェンネルは、肥大したサクサクとした基部を収穫します。適切なサイズで収穫することで、柔らかい食感とマイルドでほのかに甘い風味を保つことができます。
お手入れのヒント
適切なサイズで収穫しましょう。
フェンネルの球根は、直径約3～4インチ（7～10cm）に達したら収穫の準備ができています。小さい球根はより柔らかく、大きい球根は硬くなることがあります。収穫を遅らせすぎないようにしましょう。
成熟しすぎたフェンネルは繊維質になったり、暖かい気候でとう立ちしたりすることがあります。球根が成長するにつれて、定期的に株の状態を確認してください。地際で切り取りましょう。
鋭いナイフを使って、球根を地表の高さ、またはそれより少し下で切り取ります。必要に応じて外側の層を取り除きましょう。
収穫後、硬い外側の層は剥がしてください。涼しい気候の時に収穫しましょう。
フェンネルは涼しい環境を好みます。気温が上昇する場合は、とう立ちを防ぐため速やかに収穫してください。葉と茎も活用しましょう。
羽のような葉と茎は食用で、生でも乾燥させても使用できます。収穫後は適切に保存しましょう。
フェンネルの球根は冷蔵庫で保存し、最高の食感と風味を保つために数日以内に使い切りましょう。