Récolter le fenouil bulbeux
Le fenouil bulbeux est récolté pour sa base gonflée et croquante. Le cueillir à la bonne taille garantit une texture tendre et une saveur douce, légèrement sucrée.
Conseils pour la récolte
Récoltez à la bonne taille.
Les bulbes de fenouil sont prêts lorsqu'ils atteignent environ 7 à 10 cm (3 à 4 pouces) de diamètre. Les bulbes plus petits sont plus tendres, tandis que les plus gros peuvent devenir coriaces.N'attendez pas trop longtemps.
Le fenouil trop mûr peut devenir fibreux ou commencer à monter en graines par temps chaud. Vérifiez régulièrement les plants à mesure que les bulbes se développent.Coupez au niveau du sol.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le bulbe au niveau ou juste en dessous de la surface du sol.Retirez les couches extérieures si nécessaire.
Après la récolte, retirez toutes les couches extérieures dures.Récoltez par temps frais.
Le fenouil préfère les conditions fraîches. Récoltez rapidement si les températures augmentent pour éviter la montée en graines.Utilisez les feuilles et les tiges.
Les feuilles plumeuses et les tiges sont comestibles et peuvent être utilisées fraîches ou séchées.Conservez correctement après la récolte.
Conservez les bulbes de fenouil au réfrigérateur et utilisez-les dans les quelques jours pour une texture et une saveur optimales.