Høst af knoldfennikel

Knoldfennikel høstes for sin opsvulmede, sprøde base. Høst ved den rette størrelse sikrer en mør tekstur og en mild, let sødlig smag.

Plejeanvisninger

1. Høst i den rette størrelse.
   Fennikelknolde er klar, når de når en diameter på ca. 7-10 cm. Mindre knolde er mere møre, mens større kan blive seje.

2. Vent ikke for længe.
   Overmoden fennikel kan blive trævlet eller begynde at gå i stok i varmt vejr. Tjek planterne regelmæssigt, efterhånden som knoldene udvikles.

3. Skær ved jordoverfladen.
   Brug en skarp kniv til at skære knolden af ved eller lige under jordoverfladen.

4. Fjern yderste lag om nødvendigt.
   Efter høst pilles eventuelle seje yderste lag af.

5. Høst i køligere vejr.
   Fennikel foretrækker kølige forhold. Høst hurtigt, hvis temperaturen stiger, for at forhindre, at den går i stok.

6. Brug bladene og stænglerne.
   De fjerlette blade og stængler er spiselige og kan bruges friske eller tørrede.

7. Opbevar korrekt efter høst.
   Opbevar fennikelknolde i køleskabet og brug dem inden for få dage for bedste tekstur og smag.