Bieten oogsten

Bieten kun je in verschillende stadia oogsten, van klein en mals tot volledig volgroeide wortels. Door ze op het juiste moment te oogsten, zorg je voor de beste smaak, textuur en kleur.

Verzorgingsinstructies

1. Oogst op de juiste maat.
   Bieten zijn klaar om te oogsten wanneer de wortel ongeveer 3–7 cm in diameter is. Kleinere bieten zijn zoeter en malser, terwijl grotere een stevigere textuur en aardser smaak ontwikkelen.

2. Controleer de 'schouders'.
   De bovenkant van de bietenwortel is meestal zichtbaar aan het bodemoppervlak. Volle kleur bij de 'schouders' is een goede indicator dat de biet klaar is om te oogsten.

3. Oogst tijdens koelere uren.
   Oogst bieten vroeg in de ochtend of 's avonds om de knapperigheid te behouden en stress voor de plant te verminderen.

4. Maak de grond los indien nodig.
   In verdichte grond maak je de grond voorzichtig rond de wortel los met een tuinvork voordat je trekt, om breken of scheuren te voorkomen.

5. Trek voorzichtig aan het loof.
   Houd het bietenloof dicht bij de basis vast en trek recht omhoog. Vermijd draaien, dit kan de wortel beschadigen.

6. Scheid het loof van de wortels.
   Snijd de bladeren af, waarbij je ongeveer 2–3 cm steel laat zitten om 'bloeden' te voorkomen. Bietenloof is eetbaar en kan apart worden gebruikt.

7. Bewaar correct na het oogsten.
   Borstel overtollige aarde eraf en bewaar de bieten in de koelkast. Bewaar wortels en loof apart voor de beste versheid.