Raccogliere gli asparagi
L'asparago è una verdura perenne che si raccoglie in primavera. Il tempismo è importante, soprattutto nei primi anni, per garantire piante sane e una produzione a lungo termine.
Istruzioni per la cura
Non raccogliere nel primo anno.
Lascia che le zampe di asparago appena piantate si stabiliscano completamente. Inizia una raccolta leggera nel secondo anno e una raccolta completa dal terzo anno in poi.Raccogli all'altezza giusta.
Taglia i turioni quando sono alti circa 15–20 cm e sono ancora sodi con le punte ben chiuse. I turioni troppo cresciuti diventano legnosi e duri.Raccogli frequentemente.
Controlla le piante ogni giorno durante l'alta stagione. I turioni possono crescere di diversi centimetri al giorno con il clima caldo.Taglia in modo netto a livello del terreno.
Usa un coltello affilato per tagliare i turioni appena sopra o leggermente sotto la superficie del terreno. Evita di danneggiare i turioni vicini che stanno emergendo.Smetti di raccogliere al momento giusto.
Dopo 4–6 settimane di raccolta (a seconda dell'età della pianta), lascia che i turioni rimanenti crescano formando un fogliame simile a una felce. Questo aiuta la pianta a immagazzinare energia per l'anno successivo.Maneggia con delicatezza.
Gli asparagi freschi si ammaccano facilmente. Posiziona i turioni con cura in un contenitore e mantienili freschi.Conserva correttamente dopo la raccolta.
Conservali in posizione verticale in frigorifero con le estremità immerse in poca acqua, oppure avvolgili in un tovagliolo di carta umido. Usali entro pochi giorni per la migliore qualità.