Récolte des asperges
L'asperge est un légume vivace récolté au printemps. Un bon timing est important, surtout les premières années, pour assurer la santé des plantes et une production à long terme.
Conseils d'entretien
Ne récolte pas la première année.
Laisse les griffes d'asperges nouvellement plantées s'établir complètement. Commence une récolte légère la deuxième année, et une récolte complète à partir de la troisième année.Récolte à la bonne hauteur.
Coupe les turions lorsqu'ils mesurent environ 15 à 20 cm de haut et qu'ils sont encore fermes avec des pointes bien serrées. Les turions trop grands deviennent ligneux et durs.Récolte fréquemment.
Vérifie les plantes quotidiennement pendant la pleine saison. Les turions peuvent pousser de plusieurs centimètres par jour par temps chaud.Coupe proprement au niveau du sol.
Utilise un couteau bien aiguisé pour couper les turions juste au niveau ou légèrement en dessous de la surface du sol. Évite d'endommager les turions émergents à proximité.Arrête de récolter au bon moment.
Après 4 à 6 semaines de récolte (selon l'âge de la plante), laisse les turions restants se développer en feuillage de fougère. Cela aide la plante à stocker de l'énergie pour l'année prochaine.Manipule avec douceur.
Les asperges fraîches s'abîment facilement. Place les turions délicatement dans un récipient et garde-les au frais.Conserve correctement après la récolte.
Conserve-les debout dans le réfrigérateur, les extrémités dans un peu d'eau, ou enveloppe-les dans une serviette en papier humide. Utilise-les dans les quelques jours pour une meilleure qualité.