Høst ruccola

Ruccola vokser raskt og høstes best ung for en mild, pepperaktig smak. Regelmessig høsting holder planten produktiv og bidrar til å forhindre at den blir for sterk eller går i blomst.

Stellinstruksjoner

1. Høst tidlig og ofte.
   Ruccola er klar til å høstes når bladene er omtrent 5–10 cm lange. Yngre blader er mer møre og milde, mens større blader utvikler en sterkere, mer pepperaktig smak.

2. Plukk de ytre bladene først.
   Fjern de ytre bladene og la midten av planten være intakt slik at nye blader kan fortsette å vokse.

3. Ikke vent for lenge.
   Hvis ruccolaen blir for stor eller begynner å gå i blomst, kan bladene bli seige og bitre. Høst ofte, spesielt under varme forhold.

4. Høst i de kjøligere timene.
   Plukk ruccola tidlig om morgenen for best smak og sprø tekstur. Unngå å høste i middagsheten, da dette kan føre til at den visner.

5. Bruk saks eller klyp forsiktig.
   Klipp blader nær basen med en ren saks eller klyp dem forsiktig av. Unngå å dra, da dette kan forstyrre røttene.

6. Håndter forsiktig.
   Ruccolablader er delikate og får lett skader. Legg dem løst i en grunn beholder og hold dem kjølige under høstingen.

7. Oppbevar riktig etter høsting.
   Skyll forsiktig, tørk godt, og oppbevar ruccola i kjøleskapet i en pustende pose eller beholder med et papirhåndkle. Bruk innen få dager for best kvalitet.