あんずの収穫

あんずは、木になった状態で完熟させてから収穫するのが最適です。収穫後に甘みが増すことはほとんどないため、最高の風味を得るには収穫時期が重要です。

収穫のポイント

1. 十分に色づくのを待つ。
   あんずは品種に応じた完全な黄金色に熟している必要があります。緑色が残っている場合は、まだ熟していません。

2. やわらかさを確認する。
   熟したあんずは、軽く押すと少しへこみます。やわらかいながらも、形を保てるくらいの硬さが必要です。

3. 甘い香りを嗅ぐ。
   熟したあんずは、甘くフルーティーな香りがします。香りがしない場合は、まだ時間が必要です。

4. 迷ったら味見する。
   可能であれば、ひとつ味見してみてください。準備ができたあんずは、甘くてジューシーなはずです。

5. 乾燥した天候で収穫する。
   貯蔵性を高め、実が割れるリスクを減らすため、乾燥した日に収穫してください。

6. やさしくひねって取り除く。
   軽く持ち上げ、ひねってみてください。熟したあんずは、枝から簡単に離れます。

7. 速やかに収穫する。
   あんずはすぐに熟し、非常に早くやわらかくなることがあります。収穫時期が近づいたら、毎日木の状態を確認してください。

8. 収穫後は適切に保存する。
   熟したあんずは冷蔵庫で保存し、数日中に使い切ってください。少し未熟な果実は、常温で追熟させることができます。