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title: "고구마 수확 방법"
description: "고구마를 가장 맛있게 수확하고 보관하는 방법을 알아보세요. 수확 시기, 올바른 수확법, 숙성 및 저장 팁을 통해 고구마의 단맛과 저장 수명을 최대로 늘리고 흔한 실수를 피하는 데 도움이 될 거예요."
url: "https://getplanta.com/discover/harvesting/sweetpotatoes"
published: "2026-02-16T20:31:31.653Z"
modified: "2026-10-06T09:38:27.333Z"
author: "Planta"
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# 고구마 수확 방법

## 고구마 수확하기

고구마는 땅속에 있는 저장 뿌리를 위해 수확됩니다. 적절한 시기와 숙성 과정은 고구마의 단맛과 저장 수명을 향상시킵니다.

![](https://images.getplanta.com/v1/resize/public/content/CEa-1pNrSVaULUiZFTS1LQ.webp?size=large)

## 관리 방법

1. **완전히 성숙한 후에 수확하세요.**  
   고구마는 품종에 따라 심은 후 약 90~120일이 지나면 수확할 준비가 됩니다. 덩굴이 노랗게 변하기 시작하거나 첫 서리가 내리기 전에 수확하세요.
2. **서리가 내리기 전에 수확하세요.**  
   차가운 온도는 흙 속의 뿌리를 손상시킬 수 있습니다. 토양 온도가 너무 낮아지기 전에 수확하세요.
3. **건조한 환경을 선택하세요.**  
   가능하다면 건조한 날에 고구마를 캐서 손상을 줄이고 저장 품질을 향상시키세요.
4. **흙을 조심스럽게 풀어주세요.**  
   정원용 포크를 사용하여 식물 주변의 흙을 부드럽게 풀어주세요. 고구마는 표면 바로 아래에서 자라며 쉽게 멍들 수 있습니다.
5. **뿌리를 부드럽게 들어 올리세요.**  
   덩굴을 옆으로 치우고 흙에서 뿌리를 조심스럽게 들어 올리세요. 껍질이 잘리거나 긁히지 않도록 주의하세요.
6. **수확 후 숙성시키세요.**  
   뿌리를 따뜻하고 습한 곳에서 약 7~14일 동안 숙성시키세요. 숙성 과정은 단맛을 향상시키고 저장성을 위해 껍질을 단단하게 만듭니다.
7. **숙성 후 올바르게 보관하세요.**  
   서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 냉장 보관하지 마세요. 차가운 온도는 식감과 맛에 영향을 미칩니다.

## 자주 묻는 질문

### 고구마는 언제 수확할 준비가 되나요?

고구마는 심은 후 90~120일이 지나거나 덩굴이 노랗게 변하기 시작할 때 수확할 준비가 됩니다. 첫 서리가 내리기 전에 수확하는 것도 중요해요.

### 고구마를 손상시키지 않고 어떻게 수확하나요?

정원용 포크로 식물 주변의 흙을 부드럽게 풀어주세요. 고구마는 표면 바로 아래에서 자라 쉽게 멍들 수 있으니 조심해야 해요. 덩굴을 옆으로 치우고 흙에서 뿌리를 조심스럽게 들어 올리세요. 껍질이 잘리거나 긁히지 않도록 주의해 주세요.

### 수확 후 고구마를 왜 숙성시켜야 하나요?

고구마를 따뜻하고 습한 곳에서 7~14일 동안 숙성시키면 단맛이 향상돼요. 또한 껍질을 단단하게 만들어 저장성을 높이는 데 중요하답니다.

### 숙성 후 고구마는 어떻게 보관해야 하나요?

숙성 후에는 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 고구마를 보관해야 해요. 냉장 보관은 피해주세요. 차가운 온도는 고구마의 식감과 맛에 좋지 않은 영향을 줄 수 있답니다.

### 서리가 내린 후에도 고구마를 수확할 수 있나요?

아니요, 첫 서리가 내리기 전에 고구마를 수확해야 해요. 차가운 온도는 흙 속에 있는 뿌리를 손상시킬 수 있거든요. 토양 온도가 너무 낮아지기 전에 수확하는 것이 가장 좋답니다.

## 고구마 수확 방법

1. 고구마는 완전히 성숙한 후, 보통 심은 지 90~120일이 지나거나 덩굴이 노랗게 변하기 시작할 때 수확하세요.
2. 뿌리 손상을 막기 위해 첫 서리가 내리기 전이나 토양 온도가 너무 낮아지기 전에 반드시 수확해야 해요.
3. 고구마 손상을 줄이고 저장 품질을 높이려면 건조한 날에 수확하는 것이 좋아요.
4. 고구마는 표면 바로 아래에서 자라며 쉽게 멍들 수 있으니, 정원용 포크를 사용하여 식물 주변의 흙을 부드럽게 풀어주세요.
5. 덩굴을 옆으로 치우고 흙에서 뿌리를 조심스럽게 들어 올리세요. 이때 껍질이 잘리거나 긁히지 않도록 주의해야 해요.
6. 수확 후에는 뿌리를 따뜻하고 습한 곳에서 7~14일 정도 숙성시켜 단맛을 높이고 껍질을 단단하게 만들어 주세요.
7. 숙성된 고구마는 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하고, 냉장 보관은 하지 않도록 주의하세요.

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