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title: "サツマイモの収穫方法"
description: "サツマイモの最適な収穫時期と方法を学びましょう。甘みを最大限に引き出し、長く保存するためのキュアリングや貯蔵のコツもご紹介します。よくある間違いも避けて、おいしいサツマイモを楽しみましょう。"
url: "https://getplanta.com/discover/harvesting/sweetpotatoes"
published: "2026-02-16T20:31:31.653Z"
modified: "2026-10-06T09:38:27.333Z"
author: "Planta"
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# サツマイモの収穫方法

## サツマイモの収穫

サツマイモは、地下にできる貯蔵根を収穫します。適切な時期に収穫し、キュアリングを行うことで、甘みが増し、貯蔵期間が長くなります。

![](https://images.getplanta.com/v1/resize/public/content/CEa-1pNrSVaULUiZFTS1LQ.webp?size=large)

## お手入れ方法

1. **十分に成熟してから収穫しましょう。**  
   サツマイモは、品種にもよりますが、通常植え付けから90～120日ほどで収穫時期を迎えます。つるが黄色くなり始めたら、または初霜が降りる前に収穫しましょう。
2. **霜が降りる前に収穫しましょう。**  
   低温は土中の根にダメージを与える可能性があります。土壌の温度が下がりすぎる前に収穫してください。
3. **乾燥した日を選びましょう。**  
   傷つきにくく、貯蔵品質を向上させるため、可能であれば乾燥した日にサツマイモを掘り起こしましょう。
4. **土を慎重にほぐしましょう。**  
   ガーデンフォークを使って、株の周りの土を優しくほぐしてください。サツマイモは地表のすぐ下に育ち、傷つきやすいです。
5. **根を優しく持ち上げましょう。**  
   つるを脇に寄せ、土から根を慎重に持ち上げてください。皮を切ったり傷つけたりしないようにしましょう。
6. **収穫後にキュアリングを行いましょう。**  
   根を暖かく湿度の高い場所で7～14日間ほどキュアリングしてください。キュアリングは甘みを増し、貯蔵のために皮を丈夫にします。
7. **キュアリング後に適切に保存しましょう。**  
   涼しく、乾燥した、風通しの良い場所に保管してください。冷蔵庫に入れないでください。低温は食感と風味に影響を与えます。

## よくある質問

### サツマイモの収穫時期はいつですか？

サツマイモは、植え付けから90～120日後、またはつるが黄色くなり始めたら収穫の準備ができています。初霜が降りる前に収穫することが大切です。

### サツマイモを傷つけずに収穫するにはどうすればよいですか？

サツマイモは地表のすぐ下に育ち、傷つきやすいので、ガーデンフォークで株の周りの土を優しくほぐしましょう。つるを脇に寄せ、根を土から慎重に持ち上げ、切ったり傷つけたりしないように注意してください。

### 収穫後にサツマイモをキュアリングする理由は何ですか？

収穫したサツマイモを暖かく湿度の高い場所で7～14日間キュアリングすると、甘みが増します。また、皮が丈夫になり、貯蔵性が向上します。

### キュアリング後、サツマイモはどのように保存すればよいですか？

キュアリング後は、涼しく乾燥した風通しの良い場所に保管してください。冷蔵庫に入れると、低温で食感や風味が損なわれる可能性があるため避けましょう。

### 霜が降りた後にサツマイモを収穫できますか？

いいえ、初霜が降りる前にサツマイモを収穫する必要があります。低温は土中の根にダメージを与える可能性があるため、土壌の温度が下がりすぎる前に収穫するのが最善です。

## サツマイモの収穫方法

1. サツマイモは、植え付けから90～120日後、またはつるが黄色くなり始めたら収穫の適期です。十分に成熟してから収穫しましょう。
2. 根の損傷を防ぐため、初霜が降りる前、または土壌の温度が下がりすぎる前に必ず収穫してください。
3. 傷つきにくく、貯蔵品質を向上させるため、乾燥した日にサツマイモを掘り起こしましょう。
4. サツマイモは地表のすぐ下に育ち、傷つきやすいので、ガーデンフォークを使って株の周りの土を優しくほぐしてください。
5. つるを脇に寄せ、根を土から慎重に持ち上げ、皮を切ったり傷つけたりしないように注意しましょう。
6. 収穫後、根を暖かく湿度の高い場所で7～14日間ほどキュアリングし、甘みを増し、皮を丈夫にしましょう。
7. キュアリングしたサツマイモは、涼しく乾燥した風通しの良い場所に保管してください。冷蔵庫には入れないようにしましょう。

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