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title: "ジャガイモの収穫方法：完全ガイド"
description: "柔らかい新ジャガイモから、貯蔵に適した成熟したジャガイモまで、最適な収穫時期と方法を学びましょう。適切な掘り方、損傷を防ぐコツ、理想的な保存方法をご紹介します。"
url: "https://getplanta.com/discover/harvesting/potatoes"
published: "2026-02-09T12:39:26.651Z"
modified: "2026-10-06T08:39:07.913Z"
author: "Planta"
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# ジャガイモの収穫方法：完全ガイド

## ジャガイモの収穫

柔らかい新ジャガイモを収穫したい場合と、貯蔵用の完全に成熟したジャガイモを収穫したい場合とでは、収穫時期が異なります。適切な時期に収穫することで、損傷を防ぎ、保存品質が向上します。

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## お手入れ方法

1. **希望の段階で収穫しましょう。**  
   植物の花が咲き終わり、塊茎が小さく柔らかくなったら、「新ジャガイモ」として早めに収穫できます。大きなジャガイモの場合は、葉が黄色くなり枯れるまで待ちましょう。
2. **乾燥した状態を選びましょう。**  
   可能であれば、乾燥した日にジャガイモを収穫しましょう。湿った土壌は腐敗のリスクを高め、塊茎の洗浄や保存を難しくします。
3. **涼しい時間帯に収穫しましょう。**  
   熱ストレスを軽減し、日焼けを防ぐために、朝または夕方にジャガイモを掘りましょう。
4. **丁寧に掘りましょう。**  
   植物から十分に離れた場所の土をガーデンフォークや手でほぐし、塊茎をそっと持ち上げましょう。ジャガイモは傷つきやすく、切り傷もできやすいです。
5. **日光に当てないようにしましょう。**  
   収穫したジャガイモを直射日光に当てないでください。日光に当たると緑化し、ジャガイモが苦くなり、食べられなくなることがあります。
6. **完全に成熟したらキュアリングしましょう。**  
   成熟したジャガイモは、貯蔵前に皮を硬くするために、暗く風通しの良い場所で数日間乾燥させましょう。
7. **収穫後は適切に保存しましょう。**  
   ジャガイモは涼しく、暗く、乾燥した場所に保管しましょう。冷蔵庫での保存は、風味や食感に影響を与える可能性があるため避けましょう。

## よくある質問

### 新ジャガイモはいつ収穫すべきですか？

植物の花が咲き終わり、塊茎が小さく柔らかくなったら、新ジャガイモとして収穫できます。これは収穫の初期段階です。

### 完全に成熟したジャガイモの収穫時期はいつですか？

完全に成熟したジャガイモの場合は、植物の葉が黄色くなり枯れるまで待ちましょう。これは塊茎が成熟し、収穫準備ができたことを示します。

### ジャガイモを傷つけずに収穫するにはどうすればよいですか？

植物から十分に離れた場所の土をガーデンフォークや手でそっとほぐしましょう。ジャガイモは傷つきやすく、切り傷もできやすいので、塊茎を丁寧に持ち上げてください。

### 収穫したジャガイモを直射日光に当ててはいけないのはなぜですか？

直射日光に当たるとジャガイモが緑化し、苦くなり、食べられなくなることがあります。収穫後はすぐに光の当たらない場所に保管しましょう。

### 収穫したジャガイモはどのように保存すべきですか？

ジャガイモは涼しく、暗く、乾燥した場所に保管しましょう。冷蔵庫での保存は、風味や食感に影響を与える可能性があるため避けましょう。

## ジャガイモの収穫方法

1. 希望の段階で収穫しましょう。新ジャガイモの場合は花が咲き終わったら、完全に成熟したジャガイモの場合は葉が黄色くなり枯れたら収穫します。
2. 腐敗のリスクを減らし、洗浄を簡単にするために、乾燥した日に収穫しましょう。
3. 熱ストレスや日焼けを防ぐため、朝または夕方にジャガイモを掘りましょう。
4. ガーデンフォークや手を使って、植物から十分に離れた場所の土をほぐし、塊茎をそっと持ち上げるように丁寧に掘りましょう。
5. 収穫したジャガイモを直射日光に当てないようにしましょう。緑化の原因となります。
6. 成熟したジャガイモは、皮を硬くするために、暗く風通しの良い場所で数日間乾燥させてキュアリングしましょう。
7. ジャガイモは涼しく、暗く、乾燥した場所に適切に保管し、冷蔵庫での保存は避けましょう。

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